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23 Jan 2014

出汁巻き玉子、はじめました。

たてじま特製、出汁巻き玉子!

2014-01-23 17.33.48

…すいません、嘘です。笑

僕たち「たてじま」は、現在

太田和也シェフ と 近藤貴司 の2人で日々営業させて頂いているわけですが、

実は私、近藤貴司は去年の4月から一年間、要するに再来月の3月まで

調理の専門学校に通わせて頂いております。

その調理師専門学校もそろそろ無事卒業。(出来れば、ですが。)

最後の実技試験の真っただ中で御座います。

王道の「桂剥き」「オムレツ」「鯵の三枚おろし」「炒飯」等々…

その中のひとつに「出汁巻き玉子」があるわけです。

奇麗に巻けるまで練習、練習…

玉子をあまりにも沢山食べ過ぎて(二日で30個!!)自分が黄色くなって来そうで不安でたまりません。

そしてその余りをテイクアウト。

食べ物を粗末にしちゃあきまへん。

たてじまの美味しい大根をおろして、醤油をたらして。

調子にのってお皿に盛ってみて 笑

居酒屋さんのつまみっぽくなりました。

んー まだまだ。。断面が美しくない。

出汁巻き玉子やオムレツがお得意な方、コツを教えて下さい。。。